立春食俗大盘点，你“咬春”了吗？ 2023-02-10

立春，为二十四节气之首，又名正月节、岁节。“立春”的到来，预示冬的结束，也标志着春的起始。

诗词有云：“二日立春人七日，盘蔬饼饵逐时新”。顺时令而食，是中国人餐桌上的一大特色，因而民间也有着“咬春”的饮食习俗，是指在立春这天吃一些春季的新鲜食物，一来顺应时节，品尝春季的各种鲜味，二来为了迎接新春，表达对春天的美好祝愿。

明天就是立春，你准备如何“咬春”呢？今天小编就来为大家盘点一下立春的主要食俗，快来一起看看吧！

01 · 吃春饼

北方食俗

春饼是最能代表立春的吃食之一，立春这天吃春饼图的是一年的好彩头，喜迎春季、期盼丰收。

春饼起源于春盘，面皮可蒸可烙，口感柔软劲道，卷上配菜可以吃出很多花样。古时春盘主要内盛五种香辛蔬菜：大蒜、小蒜、韭菜、芫荽、芸薹，但是单独吃这些香辛蔬菜过于辛辣刺激，人们便用饼卷着吃。而如今的配菜也有诸多花样，老北京人吃春饼少不了豆芽、粉丝、韭菜、肉丝一起炒的“合菜”，或是用春饼将烤鸭、黄瓜条、葱丝卷在一起，再蘸上点甜面酱，浓郁的香味让人禁不住大快朵颐。

02 · 炸春卷

南方食俗

俗话说“向北为春饼，向南为春卷。”它的制作和春饼不同，做好的春卷皮，先将它一张张撕开，再包入炒完后放凉的馅料，下锅炸至金黄即可，趁热吃，酥脆可口。

春卷的馅料也因地制宜，上海人喜欢“烂糊肉丝”馅的；不时不食的扬州人则钟爱小清新的荠菜春卷；嗜甜的无锡人把吃甜贯彻到底，把荠菜和猪油组合在一起，但无论哪种吃法，一个个春卷都承载着美好的希冀，寄予了人们对新一年生活的向往。

03 · 咬萝卜

北方食俗

对北方人来说，“咬春”真正咬住的其实是那一口萝卜，萝卜是北方冬春季节的主要蔬菜，可以切片、切丝及做馅等，做法多种多样，如果嫌麻烦还可以生吃。

北方人吃萝卜是为了消除春困，也是取“春生之意”，而且萝卜还有通气的作用，人们也借此来保佑自己在新的一年能够“路路通畅、顺遂无忧”。

04 · 吃春笋

南方食俗

一到立春，很多专属于春天的蔬菜就慢慢登场了，既承载着春天的希冀，又能给大家带来所需的维生素和营养。

说到“吃春”，春笋必须有一席之地。当季的春笋涩味清、笋香浓，和各类食材都能搭出经典菜。例如上海人最喜欢的腌笃鲜，将腌制过的咸肉、肥瘦相间的猪肉、提鲜的腊肉和春笋同煨，汤白汁浓，鲜美无比，喝上一口，春天的幸福感油然而生。

立春时节，无论是吃春饼、春卷、萝卜或春笋等其他“咬春”食物，都是为了祈求新年风调雨顺、五谷丰登的好兆头，寄托着人们对新生活的美好愿望。立春，万物新，愿您不负春光，收获欣喜，安欣家与您一同拥抱新生活！

在你的家乡立春还有什么必吃的美食与习俗吗？欢迎前来留言分享~